Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos filamentosos encontrados em grãos, cereais e forragens que causam uma resposta tóxica quando ingeridos.
Centenas de micotoxinas já foram identificadas, mas as mais preocupantes em relação à toxicidade nos animais são a Aflatoxina, Fumonisina, Zearalenona e Deoxinivalenol. Frequentemente, estas não ocorrem isoladas nos alimentos e apresentam efeito sinérgico quando associadas. Causam danos sobre as funções hepáticas dos animais, comprometendo a capacidade de metabolização das proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais disponíveis, ocasionando queda de desempenho e imunossupressão.
